Mode opératoire :

1. Pour la base:
   Mixer les crackers et les mélanger avec le parmesan et le beurre fondu. Verser cette base dans un cercle à gâteaux posé sur une plaque recouverte de papier cuisson. Tasser bien les miettes dans le fond du cercle en appuyant avec le dos d’une cuillère. Laisser refroidir cette base au réfrigérateur.
2. Chauffer la poche de préparation pour Cheesecake à 80°C.
3. Il existe 2 façons simples d’atteindre cette température : - Au four à micro-ondes: Mettre directement la poche de préparation dans le four à micro-ondes pour environ 2 fois 4 minutes à 600W. Tourner la poche à mi-cuisson. - Au Bain-marie : Réguler la température de l’eau à 80°C et y déposer la poche de préparation pour 40 minutes.
4. Pour le cheesecake:
   Mélanger ensemble le fromage de chèvre et la préparation pour cheesecake dans un saladier. Ajouter l’huile d’olive, le citron, la menthe finement ciselée et un peu de sel et de poivre blanc. Verser le tout sur la base crackers.
5. Pour la garniture concombre:
   Tailler le concombre en petits cubes, le mélanger avec un peu de jus de citron, la menthe ciselée, l’ail pressé et un peu de sel et de poivre blanc. Déposer cette garniture sur le haut du cheesecake juste avant de servir.